Bratapfel-Likör

Ein winterlicher Bratapfel-Likör mit säuerlichen Äpfeln, gerösteten Mandeln, Vanille, Zimt und Sternanis – fruchtig, würzig und wunderbar aromatisch.

Zutaten

Für ca. 1 l

  • 40 g gehackte Mandeln
  • 1 Vanilleschote
  • 600 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 kleine Zimtstangen
  • 1 Sternanis
  • 250 g weißer Kandiszucker
  • 700 ml weißer Rum (37,5 % Vol.)

Zubereitung

  1. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Vanilleschote längs aufritzen.
  2. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln.
  3. Die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
  4. Apfelraspel, geröstete Mandeln, Vanilleschote, Zitronensaft und -scheiben, Zimt, Sternanis und Kandiszucker in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben.
  5. Mit dem Rum übergießen, gut verschließen und mindestens 6–8 Wochen ziehen lassen. Dabei das Gefäß regelmäßig vorsichtig schütteln.
  6. Den Likör anschließend durch ein feines Haarsieb oder einen Kaffeefilter filtern.
  7. In eine saubere Karaffe oder Flasche füllen und verschließen.
  8. Den Likör weitere 2 Wochen reifen lassen.

Rezept-Info

Menge: ca. 1 l
Ziehzeit: 6–8 Wochen
Reifezeit: weitere 2 Wochen
Schwierigkeit: Einfach
Aromen: Bratapfel, Mandel, Vanille, Zimt und Sternanis

Serviertipp

Den Bratapfel-Likör leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur in kleinen Likörgläsern servieren. Besonders schön passt er zu winterlichen Desserts oder als kleines Getränk nach dem Essen.