Ein aromatischer Quittenlikör mit warmer Zimtnote und feinem Zitronenaroma – fruchtig, würzig und wunderbar vollmundig.
Zutaten
Für ca. 1 Flasche
- 1 Zimtstange
- 500 g Quitten
- 250 g brauner Kandiszucker
- 1/2 Bio-Zitrone
- 700 ml Korn (32 Vol.%)
Zubereitung
- Die Bio-Zitrone heiß waschen, die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen.
- Den Flaum von den Quitten mit einem weichen Tuch gründlich abreiben. Quitten waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln.
- Quittenraspel mit Zitronensaft und -schale, braunem Kandiszucker, Zimtstange und Korn in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben.
- Den Liköransatz mindestens 6–8 Wochen ziehen lassen. Dabei das Gefäß regelmäßig vorsichtig schütteln.
- Den Likör durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen und in eine saubere Karaffe oder Flasche füllen.
- Den fertigen Likör weitere 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort reifen lassen.
Rezept-Info
Menge: ca. 1 Flasche
Ziehzeit: 6–8 Wochen
Reifezeit: 2 Wochen
Schwierigkeit: Einfach
Aromen: Quitte, Zimt und Zitrone
Serviertipp
Den Quittenlikör gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur in kleinen Likörgläsern servieren. Er passt besonders gut zu winterlichen Desserts, Vanilleeis oder Käse.