Ein winterlicher Bratapfel-Likör mit säuerlichen Äpfeln, gerösteten Mandeln, Vanille, Zimt und Sternanis – fruchtig, würzig und wunderbar aromatisch.
Zutaten
Für ca. 1 l
- 40 g gehackte Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 600 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
- 1 Bio-Zitrone
- 2 kleine Zimtstangen
- 1 Sternanis
- 250 g weißer Kandiszucker
- 700 ml weißer Rum (37,5 % Vol.)
Zubereitung
- Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Vanilleschote längs aufritzen.
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln.
- Die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
- Apfelraspel, geröstete Mandeln, Vanilleschote, Zitronensaft und -scheiben, Zimt, Sternanis und Kandiszucker in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben.
- Mit dem Rum übergießen, gut verschließen und mindestens 6–8 Wochen ziehen lassen. Dabei das Gefäß regelmäßig vorsichtig schütteln.
- Den Likör anschließend durch ein feines Haarsieb oder einen Kaffeefilter filtern.
- In eine saubere Karaffe oder Flasche füllen und verschließen.
- Den Likör weitere 2 Wochen reifen lassen.
Rezept-Info
Menge: ca. 1 l
Ziehzeit: 6–8 Wochen
Reifezeit: weitere 2 Wochen
Schwierigkeit: Einfach
Aromen: Bratapfel, Mandel, Vanille, Zimt und Sternanis
Serviertipp
Den Bratapfel-Likör leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur in kleinen Likörgläsern servieren. Besonders schön passt er zu winterlichen Desserts oder als kleines Getränk nach dem Essen.